שמפניה דייבול וולוא בלאן דה בלאן (Champagne Diebolt-Vallois Blanc de Blancs)

שמפניה מדיבולט-ואלואה, המדורגת בין 30 שמפניות הווינריון המובילות, מגלם את מצוינות הטרואר של האזור.

דומיין, הממוקם בקוט דה בלאן, משתרע על פני 14 דונם של כרמים הנטועים בעיקר בשרדונה וממוקמים בזני גראן קרו קראמאן ופרמייר קרו קואי. הכרם מנוהל באמצעות הדברה משולבת עם מינימום טיפולים ודשא הדרגתי של החלקות.

יינות רזרב מיוצרים בחביות או פודר ולאחר מכן מאוחסנים במרתף בעומק של 14 מטרים מתחת לאדמה לצורך יישון איטי וקבוע, כדי להדגיש את העגלגלות האופיינית לשמפניות דיבולט-ואלואה.

דומיין דיבולט-ואלואה נבחר על ידי מסעדות עטורות כוכבי מישלן בפריז, כמו אפיקור של אריק פרשון, ארפז’ ו-לה סינק של אלן פאסאר, כמו גם פלוקון דה סל במז’ב.